南枣核桃糕的做法步骤图，南枣核桃糕怎么做好吃

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享南枣核桃糕的做法的宠物知识，其中也会对南枣核桃糕的做法步骤图，南枣核桃糕怎么做好吃(南枣核桃糕为什么用红枣做呢)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

南枣核桃糕的做法步骤图，南枣核桃糕怎么做好吃

150克 核桃仁 150克 红薯淀粉(其他任意淀粉也可以) 22克 水(调淀粉用) 45克 无盐黄油 25克 南枣核桃糕(枣泥核桃糖)的做法 生的红枣洗干净，不用煮，用剪刀把枣肉剪下来。枣皮不用去，搅拌机给力的话，打碎以后完全吃不出来。 枣肉放搅拌机里(图片中用的是blendtec)，加大约2倍重量的水打成枣泥。加水量取决于机器的力道，搅拌机强劲可以少加一点，打不动就稍多加些水。多点少点都不是太要紧，炒的过程中多余的水分会蒸发掉。 打完的枣泥倒在不粘锅里，麦芽糖也一并称在锅子里。核桃用150度烤大约10－12分钟，烤到微黄出香味，最后两分钟要小心照看，从恰到好处的焦黄到烤过头只差一瞬。淀粉加水调匀，黄油称好，再撕一大张不沾烘焙纸，所有这些开火之前都准备好，放在手边。 一切准备工作就绪之后，开中火煮枣浆。随着温度上升，麦芽糖会融化，混合在枣浆里，开始滚起冒泡。枣浆沸腾之后要小心，打枣泥的时候如果水加得多，枣浆稀，滚开之后会像泥浆喷泉一样，一滴两滴地朝天喷溅；水加得少，枣浆稠就比较安分。枣浆沸腾之后，水淀粉芡汁搅一搅，把沉底的淀粉调匀，徐徐倒进锅里，同时不断搅拌枣浆，混合均匀。 继续煮到枣浆再次滚开，把黄油丢进锅里搅匀。 这之后就是收干水分的过程。全程中火，持续搅拌，不时用耐热刮刀刮一刮锅子边沿的枣浆。收干到一定程度以后就不再需要刮边了，锅里的混合物会开始抱团。开始成团之后逐渐减少火力到中小火。 一直要煮到混合物抱起成一软团，类似炒好临出锅前的豆沙的质感，或者说是象brioche面团的软硬程度。需要凭经验判断，做了第一锅要是太软，下回就炒得再干硬一些。炒到太硬倒也不大可能。 把烤香的核桃倒进去，用锅铲翻压，和糖粘到一起。 出锅，倒在准备好的不沾烘焙纸(也就是硅油纸)上。这时候看上去核桃和糖团黏合不够紧密，核桃的孔洞里有许多空隙。 戴上手套隔热，隔着纸把糖团从四面往中心折叠按压几次，核桃和糖团会黏合得比较好，填满核桃的孔隙。 大致整形成一个方块。纸从四面叠过来，留出点空间，叠成一个长方形纸包。翻面，用擀面棍把纸包里的糖团擀平。 纸包就相当于是个活络模子，擀开了之后要是觉得太厚，就把纸重新叠一叠，放开些尺寸，再擀。 彻底放凉之后，用利刀切块。包上糖纸就完工。这糖小黏，现在买的糖纸多半都有涂层，不会粘住。 小贴士 1. 之所以强调要用不粘锅，是因为这糖炒起来会很粘，如果挂在锅子边沿的那些糊糊不能随时刮下来，干燥发硬之后，随着翻炒的动作裹进糖团里，就成了疙瘩硬块。2. 最常见的状况就是成品太软不够硬，软就是因为没有炒到位。在锅里炒的时候，从泥浆状到收成软团是比较快的，要不了几分钟。而从软面团状收到足够干，这个过程比较长，进展缓慢，火力还不能大，只能慢慢翻叠，等着水分蒸发掉。做成以后放冰箱冷藏再切，会硬挺不少。3. 用纸包叠整形的办法，不单是做这个糖，做其他牛轧糖之类的糖果都可以用。好处是糖块四四方方，切起来基本没有边角料损耗。不受份量限制，大小随意。表面也很平整光溜，凹凸坑洞很少。4. 关于甜度的问题，首先这个配方本身不太甜，对大多数人来说应该是比较合理的甜度。如果还要降低甜度，不要减麦芽糖 不要减麦芽糖 不要减麦芽糖！水份在炒制过程中几乎都蒸发出去了，一颗糖果的主要成分基本就是枣泥+糖。甜的是枣泥，麦芽糖比枣泥甜度低很多，越减麦芽糖越甜，而且糖会更软，减多了甚至难以成型。可以找些不那么甜的枣子来做，或者索性增加麦芽糖的量。

南枣核桃糕的做法

南枣核桃糕的做法如下： 首先需要准备的食材有：红枣（180g）、麦芽糖（150g）、核桃（100g）、花生仁（50g）、淀粉（22g）、黄油（25g） 1、将红枣去核，不用煮，用剪刀把枣肉剪下来。 2、枣肉放入搅拌机中加入适量水将其打碎。 3、取出后翻拌均匀。 4、然后在平底锅内加入枣泥和麦芽糖不断搅拌枣浆，混合均匀。 5、淀粉加入水混合均匀。 6、然后倒入锅内。 7、再撒上核桃仁和花生仁，翻拌均匀后加入黄油搅拌均匀。 8、倒入模具**切块即可享用。

南枣核桃糕的做法

南枣核桃糕的做法如下： 首先需要准备的食材有：红枣（180g）、麦芽糖（150g）、核桃（100g）、花生仁（50g）、淀粉（22g）、黄油（25g） 1、将红枣去核，不用煮，用剪刀把枣肉剪下来。 2、枣肉放入搅拌机中加入适量水将其打碎。 3、取出后翻拌均匀。 4、然后在平底锅内加入枣泥和麦芽糖不断搅拌枣浆，混合均匀。 5、淀粉加入水混合均匀。 6、然后倒入锅内。 7、再撒上核桃仁和花生仁，翻拌均匀后加入黄油搅拌均匀。 8、倒入模具**切块即可享用。

南枣核桃糕怎么做？

南枣核桃糕作法： 1、原料： 大红枣 约180g（最后称取枣泥150g） 麦芽糖 250g 黄油 15g 水 20g+20g 淀粉 20g 核桃仁 125g 2、制作方法： 红枣加水（刚刚淹没红枣即可）煮15分钟左右，至枣肉吸收水分变软。放凉，用细筛子过滤，去核去皮。枣肉称取150g备用。 核桃仁置烤箱中，160度烘烤8分钟左右取出备用。 麦芽糖加20g左右的水，加一点盐（3克左右），倒入不粘锅中，中小火熬煮成液态。倒入枣泥和黄油，不断搅拌翻炒。 煮到锅中液体翻滚大泡泡时离火，小心打圈浇入20g淀粉和20g水的混合物，一边倒入一边搅拌均匀，再重新置于火上。 不断翻炒搅拌，直至水分基本蒸发，红枣糖糊逐渐变成流动性很低的泥状。 可用冰水法检测是否熬好，将一点糖糊滴入冰水中，得到的糖就是之后**后的状态。 最后倒入核桃仁翻炒拌匀即可出锅。 砸厨房纸上刷好黄油，将糖糊倒在纸的半边，另一半覆盖在糖糊上，用擀面杖摊平。放凉后就可以切块了。最后用糯米纸、糖果纸一粒一粒包起来。

南枣核桃糕怎么做？

南枣核桃糕作法： 1、原料： 大红枣 约180g（最后称取枣泥150g） 麦芽糖 250g 黄油 15g 水 20g+20g 淀粉 20g 核桃仁 125g 2、制作方法： 红枣加水（刚刚淹没红枣即可）煮15分钟左右，至枣肉吸收水分变软。放凉，用细筛子过滤，去核去皮。枣肉称取150g备用。 核桃仁置烤箱中，160度烘烤8分钟左右取出备用。 麦芽糖加20g左右的水，加一点盐（3克左右），倒入不粘锅中，中小火熬煮成液态。倒入枣泥和黄油，不断搅拌翻炒。 煮到锅中液体翻滚大泡泡时离火，小心打圈浇入20g淀粉和20g水的混合物，一边倒入一边搅拌均匀，再重新置于火上。 不断翻炒搅拌，直至水分基本蒸发，红枣糖糊逐渐变成流动性很低的泥状。 可用冰水法检测是否熬好，将一点糖糊滴入冰水中，得到的糖就是之后**后的状态。 最后倒入核桃仁翻炒拌匀即可出锅。 砸厨房纸上刷好黄油，将糖糊倒在纸的半边，另一半覆盖在糖糊上，用擀面杖摊平。放凉后就可以切块了。最后用糯米纸、糖果纸一粒一粒包起来。